சமீபத்தில் மேற்கொள்ளப்பட்ட சில தனியார் ஆய்வுகளில், பிரபல நிறுவனங்களின் பால் பாக்கெட்டுகளில் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகப்படியான ‘கோலிஃபார்ம்’ பாக்டீரியாக்கள் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளதாகத் தகவல்கள் வெளியாகியுள்ளன. இதனைத் தொடர்ந்து, உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை அதிகாரிகள் மாநிலம் தழுவிய சோதனைகளைத் தீவிரப்படுத்தியுள்ளனர்.
1. என்ன இந்த ‘கோலிஃபார்ம்’ பாக்டீரியா?
கோலிஃபார்ம் என்பது மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் குடலில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு வகை பாக்டீரியா ஆகும். இது பெரும்பாலும் அசுத்தமான நீர் அல்லது கழிவுநீர்க் கலப்பால் உருவாகிறது. பாலில் இந்த பாக்டீரியா இருப்பது கண்டறியப்பட்டால், அந்தப் பால் சுத்தமான முறையில் கையாளப்படவில்லை (Unhygienic handling) என்பது உறுதியாகிறது.
2. பாலில் பாக்டீரியா எப்படி நுழைகிறது?
- அசுத்தமான நீர்: கறந்த பாலைச் சேமிக்கும் பாத்திரங்களைச் சுத்தம் செய்ய அசுத்தமான நீரைப் பயன்படுத்துவது.
- குளிர்வித்தல் குறைபாடு: பாலைக் கறந்த உடன் 4°C வெப்பநிலைக்குக் கீழே குளிர்விக்கத் தவறினால், பாக்டீரியாக்கள் நிமிடத்திற்கு நிமிடம் பல மடங்காகப் பெருகும்.
- பேக்கேஜிங் குறைபாடுகள்: பால் பாக்கெட்டுகளை அடைக்கும் இயந்திரங்கள் அல்லது கவர்கள் முறையாகச் சுத்திகரிக்கப்படாதது.
3. இதனால் ஏற்படும் உடல்நலப் பாதிப்புகள் என்ன?
இந்த அசுத்தமான பாலை அப்படியே குடித்தால் அல்லது சரியாகக் காய்ச்சாமல் பயன்படுத்தினால் பின்வரும் பாதிப்புகள் ஏற்படலாம்:
- கடுமையான வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தி.
- வயிற்று வலி மற்றும் காய்ச்சல்.
- சிறுநீரகப் பாதையில் தொற்று (UTI).
நுகர்வோருக்கான முக்கிய ஆலோசனைகள்:
- நன்கு காய்ச்சவும்: பாலை வாங்கியவுடன் குறைந்தது 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் நன்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இது பாலில் உள்ள பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்களை அழித்துவிடும்.
- தேதி சரிபார்த்தல்: பால் பாக்கெட்டில் உள்ள ‘Use By’ தேதியைத் தவறாமல் கவனிக்கவும்.
- குளிரூட்டல்: கடையில் இருந்து பாலை வீட்டிற்கு எடுத்து வந்த உடனே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (Fridge) வைக்க வேண்டும். நீண்ட நேரம் வெளியில் வைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
- சந்தேகம் இருந்தால்: பாலின் நிறம், மணம் அல்லது சுவையில் மாற்றம் தெரிந்தால் அந்தப் பாலைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
